Lativa Sakina
Saya yakin ramai pembaca foodaddict.me, baik dari singapura dan malaysia, sudah tidak sabar menunggu resepi daging rendang yang enak ini. Daging rendang yang sangat popular di negeri sembilan merupakan makanan tradisional yang berasal dari Minangkabau, masyarakat yang tinggal di Sumatera Barat, Indonesia. Masyarakat minang menjadikan rendang sebagai masakan tradisi yang selalu disediakan di setiap acara adat. Kerana kelazatannya, rendang daging mulai menyebar hingga Malaysia, terutama di Negeri Sembilan yang banyak dihuni oleh perantau dari Minangkabau. Oleh kerana itulah resepi daging rendang cili padi juga dikenal luas oleh masyarakat Malaysia dan Singapura.
Resepi daging rendang negeri sembilan dibawa oleh pedagang dari Minangkabau ke Melaka pada awal abad ke-16. Para peniaga ini perlu turun ke laut dalam waktu lama sehingga mereka membawa rendang yang awet lama sebagai bekal semasa turun ke laut. Selain rasanya yang lazat, daging rendang juga kering sehingga boleh bertahan hingga berbulan-bulan lamanya. Masakan ini sangat tepat dijadikan bekal semasa merantau. Kini, daging rendang yang pedas ini juga sudah menjadi makanan sehari-hari masyarakat malaysia. Jomlah cuba masak sendiri dengan panduan resepi daging rendang cili padi negeri sembilan yang mudah dan sedap ini.
Bahan Daging Rendang Sedap ala Negeri Sembilan
2 kg daging lembu boneless, potong dadu
5 sudu besar minyak masak
1 batang kulit kayu manis (kira-kira 2 inci panjang)
3 bunga cengkih
3 bunga lawang
3 biji buah pelaga
1 serai (potong panjang 4 inci dan ditumbuk)
1 cawan santan pekat
1 cawan air
2 sudu kecil asam jawa pulpa (rendam dalam air panas lalu buang bijinya)
6 daun limau purut (dihiris halus)
6 sudu besar kerisik (kelapa bakar)
1 sudu besar gula gula / sawit atau secukup rasa
Garam secukup rasa
Bahan Rempah Pes:
5 bawang merah
1 inci lengkua
3 serai
5 ulas bawang putih
1 inci halia
10-12 cili padi (direndam dalam air suam dan pilihan)
Cara-cara Masak Daging Rendang Cili Padi
1) Potong bahan-bahan rempah pes dan kemudian blender sehingga halus.
2) Panaskan minyak di dalam kuali, tambah pes rempah, kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, dan buah pelaga dan kacau lalu goreng mereka sehingga wangi.
3) Tambah daging lembu dan serai yang ditumbuk dan kacau selama 1 minit.
4) Masukkan santan, jus asam jawa, air, dan reneh dengan api yang sederhana, kacau selalu sehingga daging hampir masak.
5) Masukkan daun limau purut, kerisik gula, kacau untuk campuran dengan baik dengan daging.
6) Kurangkan api, tutup tudung, dan reneh selama 1 – 1 1/2 jam atau sehingga daging itu benar-benar lembut dan kuah telah kering.
7) Tambah garam secukup rasa. Jika tidak manis cukup, menambah lebih banyak gula secukup rasa.
Rendang daging cili padi ala Negeri Sembilan siap untuk dihidangkan bersama nasi panas. Selamat mencuba.
Kredit: rasamalaysia.com
