Lativa Sakina
Kek coklat moist topping ganache merupakan antara kek yang paling digemari ramai untuk dessert pencuci mulut. Hal itu karena rasa moist dan rasa coklat ganache cair yang bertamu di mulut. Coklat ganache ini berasal dari istilah bahasa Perancis yang bermaksud topping untuk kek yang diperbuat daripada campuran coklat dan cream. Kek coklat topping ganache ini sangat disukai oleh anak-anak. Jika anda sudah berumah tangga, anak-anak anda pasti akan pandai demand dibuatkan kek coklat moist ini. Jomlah tengok resepi cara membuat kek coklat dan topping ganache ni.
Bahan
200 gram Gula Pasir
8 butir Telur Ayam
1 1/2 sudu teh Cake Emulsifier
100 gram Tepung Terigu Protein Sedang
60 gram Cokelat Bubuk
40 gram Tepung Maizena
100 gram Marjerin
250 gram Dark Compound Chocolate
150 gram Non Dairy Whipped Cream
250 gram Susu Cair
50 gram Gula Pasir
250 ml Air Hangat
Peach dan Strawberry secukupnya
Cara Membuat Topping Ganache:
1. Campur susu cair dan Non Dairy Whipped Cream kemudian aduk rata. jangan terlalu keras dalam mengacau supaya tidak berbuih. Hangatkan campuran tersebut di atas api sampai ada buih-buih kecil di pinggir krim. Kecilkan api.
2. Masukkan Dark Compound Chocolate, aduk secara cepat, kemudian matikan api. Tunggu hingga sejuk, simpan coklat ganache ini dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam atau hingga mengental.
3. Pukul ganache dengan mikser hingga mengembang dan pucat. Ganache siap digunakan.
Cara Membuat Kek Coklat Moist
1. Campur terigu, coklat serbuk dan maizena, ayak, aduk rata.
Panaskan oven, oles 2 buah loyang saiz 22 * 22 menggunakan marjerin, alasi dengan kertas roti, ketepikan.
2. Pukul telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 minit, sampai jambul petruk). Emulsifier dimasukkan selepas adunan setengah kental. Menurut saya ini mempercepat baik Adib adunan.
3. Masukkan campuran tepung, aduk hingga tercampur rata. Saya biasanya menggunakan mikser kelajuan rendah, atau kacau balik adunan hingga rata.
4. Masukkan mentega leleh, aduk balik hingga rata.
Tuang dalam loyang yang telah disiapkan. Oven hingga matang (180 C, 15 – 20 minit). Lakukan ujian tusuk dengan menusukkan lidi atau tusuk gigi.
Cara Membuat Kek Coklat Moist Tepung Ganache:
1. Ambil 1 helai cake, siram dengan sebahagian symple syrup hingga kelihatan cukup lembab, oles dengan ganache cukup tebal, ratakan, simpan di peti sejuk.
2. Keluarkan kek, tumpukkan ue yang ke dua, siram dengan symple syrup, lapisi seluruh permukaan cake dengan ganache, hiasan atasnya dengan potongan peach, strawberry dan ganache. Sejukkan di peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam utuk memudahkan saat memotong.
