Lativa Sakina
Resepi Membuat Kuih Pulut Sekaya Paling Mudah dan Lazat – Kuih pulut sekaya merupakan kuih tradisional yang sangat terkenal di semenanjung malaka dan pulau sumatera. Kadang, kuih ini sering disebut dengan kuih seri muka. Kuih yang diperbuat daripada pulut ini mempunyai cita rasa yang beraneka ragam. Paduan kenyal dan legit dengan aroma gurih dan manis. Kuih ini terdiri dari dua lapisan. Lapisan bawah merupakan lapisan pulut. Lapisan atas boleh divariasikan bermula dari lapisan pandan hingga lapisan durian. Paduan warna tersebut sangat memikat banyak orang dan menggoda selera.
Lapisan atas merupakan lapisan yang bercita rasa manis. Rasa manis ini boleh berasal dari buah-buahan seperti durian. Sedangkan, lapisan bawah didominasi rasa gurih yang berasal dari pulut. Biasanya, kuih pulut sekaya dibuat dengan cara dikukus. Namun, ada juga yang membuat pulut sekaya dengan cara dibakar. Rasa kuih pulut sekaya bakar juga sangat lazat dan tidak kalah dibandingkan kuih pulut sekaya kukus. Anda boleh membuat kuih pulut sekaya panggang mahupun kukus dengan mudah. Berikut ini saya bahagikan 3 resepi kuih pulut sekaya yang paling banyak digemari oleh orang.
1. Resepi Kuih Pulut Sekaya Pandan (Sukatan Cawan)
Bahan Lapisan Pulut
2 cawan beras pulut susu, rendam selama 60 minit kemudian tiriskan
1 cawan santan
1/2 sudu teh garam halus
Bahan Lapisan Sekaya Pandan
5 helai daun pandan
10 helai daun suji
50 ml air
1 cawan santan
1/2 cawan gula pasir
1/2 cawan tepung beras
4 butir telur
1/2 sudu teh garam halus
Cara membuat pulut sekaya pandan kukus
Panaskan kukusan sehingga air mendidih. Kukus beras pulut putih selama 15 minit hingga setengah matang.
Campur santan dan garam kemudian rebus hingga mendidih. Tuangkan beras pulut ke dalam santan rebus. Aduk terus menerus sehingga santan terserap.
Kukus semula pulut sekitar 20 minit hingga matang.
Letakkan pulut yang sudah dikukus tersebut di loyang yang sudah bersalut daun pisang dan minyak. Padatkan adunan pulut tersebut agar legit.
Peras dan saring daun pandan dan daun suji bersama dengan air sehingga terbentuk air yang berwarna hijau dan beraroma harum.
Campurkan telur dan gula. Aduk hingga gula larut di dalam telur. Tambah air daun pandan, santan, tepung beras dan garam halus. Aduk hingga merata.
Tuangkan adunan hijau ke atas lapisan pulut. Kukus selama 40 minit dengan apin sedang hingga matang. Angkat dan sejukkan.
Setelah sejuk, potong-potong dan kuih pulut sekaya pandan siap disajikan
2. Resepi Kuih Pulut Sekaya Durian Kukus
Bahan Lapisan Pulut
Beras pulut susu sebanyak 2 cawan. Rendam terlebih dahulu selama 1 jam kemudian tiriskan
Santan kelapa sebanyak 1 cawan
Garam halus sebanyak 1/2 sudu teh
Bahan Lapisan Sekaya Durian
Air daun pandan yang dibuat dari 5 helai daun pandan, 10 lembar daun suji, dan 50 ml air
Santan kelapa sebanyak 1 cawan
Gula pasir sebanyak 1/2 cawan
Tepung beras sebanyak 1/2 cawan
Telur sebanyak 4 butir. Kocok terlebih dahulu
Daging durian 1 cawan. Haluskan terlebih dahulu menggunakan sudu
Cara membuat lapisan pulut kukus
Campur beras pulut bersama santan kelapa, kukus dalam kukusan selama 10 minit hingga setengah matang. Keluarkan pulut dari kukusan, taruh dalam wadah.
Tuang santan yang sudah mendidih ke dalam pulut. Kacau dan tambah garam. Aduk terus menerus hingga cecair diserap oleh ketan. Kukus semula pulut selama 20 minit hingga matang, angkat
Siapkan 10 – 12 buah mangkuk kecil volume ± 100 ml, olesi dengan minyak. Masukkan pulut ke dalam mangkuk sehingga 2/3 tinggi mangkuk, tekan-tekan hingga rapat dan padat
Cara membuat lapisan sekaya durian
Campur santan, air pandan, gula, dan tepung beras dalam periuk, kacau hingga tepung dan gula larut. Jerang di atas api sambil dikacau-kacau hingga mendidih, masukkan telur kocok, aduk. Tambah daging buah durian, aduk hingga mendidih kembali, angkat. Bila perlu, blender hingga halus
Tuang sekaya durian ke dalam mangkuk berisi pulut hingga penuh. Lakukan hingga bahan habis.
Kukus dalam kukusan selama 15 minit atau sehingga adunan sarikaya mengeras, angkat, dinginkan.
Kuih Pulut Sekaya Durian Kukus siap disajikan
3. Resepi Kuih Pulut Sekaya Bakar
Bahan:
4 cawan tepung pulut susu
5 butir telur ayam
2 butir kelapa dijadikan blendo / setengah minyak
2 cawan gula pasir
Esen vanila secukupnya
CARA MEMBUAT KUIH PULUT SEKAYA BAKAR:
Setelah santan menjadi blendo, masukkan gula sehingga larut lalu angkat dan ketepikan biarkan menjadi sejuk.
Pukul telur hingga mengembang, masukkan tepung pulut dan blendo yang sudah sejuk, beri vanila.
Panggang adunan hingga matang selapis demi selapis hingga adunan habis. Kuih pulut sekaya bakar siap disajikan
